E' un antipasto di pesce crudo, alla cui base vi è la salsa Aglae, un mix che ricorda la salsa ponzu, branzino crudo, pomodorino di Pachino, tartare di capperi di Pantelleria e olive nere nostrane, erba cipollina, sesamo bianco e nero tostati, shichimi (7 gusti, un mix di spezie giapponesi), scampo crudo e perlage di tartufo, il tutto rifinito con fiocchi di sale di Trapani e Olio Evo Manfrino di produzione della famiglia Antonuccio.

• Sicuramente prossima stella Michelin. Complimenti alla chef, all’impegno e sicuramente alla ricerca e conoscenza. Le emozioni di questi piatti, ti fanno rivivere passo a passo tutto il cammino intrapreso in questo mondo affascinante!  (Luigi)

• Cominciamo dalla fine: dopo una cena in questo ristorante la prima cosa che ci si chiede è “ma come è possibile che non abbia una stella Michelin?”. Forse è perché sono aperti da solo due anni? Non so, ma vi posso assicurare che ogni piatto che abbiamo assaggiato è di livello stella Michelin. Aglae è gestito da tre sorelle che ci hanno accolto in modo molto professionale ma anche amichevole. Una delle tre è la chef che ci ha spiegato le contaminazioni giapponesi della sua cucina. Tutto molto interessante. I prezzi non sono ancora da stellato, quindi andateci prima possibile! Super consigliato, non ve ne pentirete. (Quiran)

• Sono stata in questo ristorante per festeggiare il compleanno di mia madre e siamo rimaste pienamente soddisfatte. Le sorelle Alessandra, Adriana e Gabriella hanno creato un luogo magico. Cucina raffinata ma accessibile. Accostamenti nuovi che sono una scoperta e gioia per il palato. La scelta delle materie prime è attenta e curata. L'olio è prelibato. E persino le ceramiche sono una creazione di famiglia. Insomma un'esperienza consigliata a tutti gli amanti della buona cucina e della straordinaria accoglienza siciliana. Un'esperienza che ricorderò a lungo. (Francesca)

• Visto che si ritorna da Aglae sempre volentieri e che ormai abbiamo provato praticamente tutte le proposte in menù, questa volta abbiamo avuto il piacere ed il privilegio di assaggiare alcuni "fuori programma" davvero ottimi.
  Finalmente a Siracusa c'è chi ci mette passione in quello che fa. Un ristorante con un'anima e non solo un posto dove andare a mangiare bene.
  Bravissime! Continuate così. (Antonino)

• Tre sorelle meravigliose che ci hanno accolto nel loro mondo di sapori, con ingredienti freschi e di qualità. Menu degustazione da cinque portate che ti lascia sorpreso ad ogni boccone, un tocco di casa accostato all’innovazione, con abbinamento vini particolare e di ottima qualità. L’accoglienza, la gentilezza e la simpatia delle proprietarie hanno fatto davvero la differenza, questo calore ti fa sentire veramente in Sicilia. (Sofia)
  

• Un viaggio sensoriale tra storie di sapori, di ospitalità e di famiglia. Un'esperienza che parte dal cibo per parlare di progettualità intensa e di vita.
  Grazie per averci accolto col sorriso nonostante l'ora tarda. (Alfredo)
  

• L’arte in cucina! Piatti belli da vedere e straordinariamente sensoriali: la percezione visiva, olfattiva, gustativa si intrecciano fra loro facendoti vivere una meravigliosa esperienza. Non è solo cibo ma un’esplosione di gusto che accarezza le papille gustative. Complimenti a tutte e tre le sorelle, si vede che amano il loro lavoro! (Lorena)